쌀의 거즈 저장에서 수분활성도 0.7 이하를 유지해야 하는 이유는 미생물이 성장하는 것을 억제하기 위해서입니다. 수분활성도가 높으면 곰팡이와 세균이 쉽게 증식할 수 있어 품질 저하를 초래합니다. 따라서, 적절한 저장 조건을 유지하는 것이 중요합니다.