효소적 갈변반응의 억제 방법 중 '황산구리 첨가'는 산화 방지제 역할을 해 갈변을 방지하는 데 효과적이지 않다. 반면, 'ascorbic acid', '염화나트륨', '이산화황'은 모두 갈변을 억제하는 데 사용되는 방법이다. 따라서 4번이 정답이다.