기출문제

식품산업기사(구) 2017년 50번 기출문제

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식품산업기사(구) 2017년 50번 기출문제
해설

Clostridium botulinum 포자의 121℃에서의 D 값은 해당 온도에서의 사멸 시간을 나타냅니다. 일반적으로 D 값은 121℃에서 약 0.5분으로 알려져 있습니다. 따라서, 0.4 또는 0.2분보다는 0.5분이 더 적합한 정답입니다.

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2017년

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