정답: 1. 알코올 제조 Saccharomyces cerevisiae는 효모의 일종으로, 주로 발효 과정에서 사용되어 알코올과 이산화탄소를 생산한다. 따라서, 이 효모와 알코올 제조는 밀접한 관계가 있으며, 주로 맥주와 와인 제조에 활용된다. 이는 이 효모가 주류 산업에서 핵심적인 역할을 한다는 것을 의미한다.