2번이 틀린 이유는, 식품산업의 위험성 결정 기준은 식품의 특성과 사용 목적에 따라 다르게 설정되므로 일반화된 위험성 기준이 적용되지 않기 때문입니다. 따라서 특정 기준에 따라 위험성을 결정하는 과정은 구체적인 환경과 요소를 고려해야 합니다.