기출문제

식품산업기사(구) 2019년 33번 기출문제

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식품산업기사(구) 2019년 33번 기출문제
해설

단백질 SDS 전기영동에서 단백질의 이동에 가장 큰 영향을 주는 것은 단백질의 구조입니다. SDS는 단백질을 변성시켜 균일한 음전하를 부여하고, 이후 전기장 내에서 크기와 형태에 따른 이동 속도가 결정됩니다. 따라서 단백질의 구조가 이동 속도에 직접적인 영향을 미칩니다.

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2019년

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