식품접변의 구비조건으로 옳지 않은 것은 ② 식품의 보존효과는 없어야 한다입니다. 보존효과는 식품의 안전성과 품질을 유지하는 데 필수적이므로, 식품의 접변 조건에는 보존효과가 반드시 포함되어야 합니다. 따라서 이 설명은 식품접변의 기본 원칙에 맞지 않습니다.