정답: 3. 에틸알콜 에틸알콜은 초산균을 이용해 양초식초를 제조할 때 기질로 사용됩니다. 이는 발효 과정에서 알콜이 초산으로 전환되기 때문입니다. 따라서 에틸알콜이 필수적인 요소입니다.