정답: 1. 터널건조기에서 열풍이 흐르는 방향과 식품이 이동하는 방향이 반대일 경우, 이는 항류식에 해당한다. 항류식에서는 뜨거운 공기가 식품과 반대 방향으로 흐름으로써 효율적인 열 전달이 이루어진다. 따라서, 이 방식은 건조 효율을 높이고 품질을 유지하는 데 유리하다.