정답: 1. 메탄가스 메탄가스는 식품 중 존재하는 산이 포함된 구역에서 방출되는 가스로, 식품의 변패와 관련하여 주로 발생합니다. 이는 식품의 부패 원인으로 작용하며, 가스의 발생이 식품의 품질 저하에 영향을 미칩니다. 따라서 통조림 식품의 변패와 관련한 가스 발생의 주요 원인으로 메탄가스가 해당됩니다.