정답: 2. 트리메틸아민 트리메틸아민은 생선의 신선도를 측정하는 데 사용되는 성분으로, 생선이 부패할 때 생성됩니다. 이 물질의 농도가 높아지면 신선도가 떨어짐을 나타냅니다. 따라서, 생선의 품질 평가에서 중요한 역할을 합니다.