정답은 2번 Micrococcus varians입니다. 이 균은 우유를 청색으로 변색시키는 특징이 있으며, 이는 우유의 품질 저하와 관련이 있습니다. 따라서 식품 안전 및 품질 관리에서 중요한 균으로 간주됩니다.