정답: 2. 고온순간 살균법 해설: 고온순간 살균법은 70~75°C에서 짧은 시간 동안 살균하여 영양소와 맛을 최대한 유지하면서 미생물을 제거하는 방법입니다. 이 과정은 유제품의 품질 개선과 안전성을 높이는 데 효과적입니다. 따라서 유우나 과즙의 품질 보존에 적합한 방법입니다.