정답: 4. 섬유소 함량의 감소 콩류가 성장하면서 섬유소 함량이 감소하는 이유는 성숙 과정에서 영양분이 저장되고, 섬유소가 분해되거나 변형되기 때문입니다. 따라서 성숙할수록 식물의 섬유소 농도가 줄어드는 경향이 있습니다. 이는 식품 산업에서 콩류의 품질 및 영양 가치 평가에 중요한 요소입니다.