식품산업기사 2017년 기출문제 76번

Question

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정답인 이유: 아밀라제(amylase)는 녹말을 분해하여 단당류로... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

정답: 1.

정답인 이유: 아밀라제(amylase)는 녹말을 분해하여 단당류로 전환하는 효소이다. 이는 starch를 digest하는 과정에서 주요한 역할을 한다. lipase, maltase, protease는 각각 지방, 맥아당, 단백질을 분해하는 효소로, 녹말과는 관련이 없다.