정답은 3번 유화입니다. 마요네즈는 기름과 물이 에멀전 상태로 혼합된 제품으로, 유화제 역할을 하는 성분이 필수적입니다. 따라서 마요네즈의 혼합 상태는 유화가 적합합니다.