정답: 5. **비타민류** 이유: 쌀의 도정도가 높아질수록 비타민류와 같은 수용성 영양소의 함량이 감소하게 됩니다. 이는 도정 과정에서 쌀 표면의 외부 부분이 제거되기 때문입니다. 따라서 도정도가 낮을수록 영양소가 보존됩니다.