정답: 7. Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus bulgaricus는 유산균으로, 글루콘산(gluconic acid)을 생성하는 능력이 있습니다. 이 미생물은 발효 과정에서 유기산을 생성하여 식품의 저장성과 안정성을 높이는 역할을 합니다. 따라서 글루콘산 생산과 관련하여 가장 적합한 미생물입니다.