정답인 '3'은 유지가 발생하는 조건을 정확히 설명하고 있습니다. 유지는 주로 가열 과정에서 발생하며, 적절한 온도에서 기름이 분해되거나 변질되는 현상입니다. 따라서, 유지를 안정적으로 관리하기 위해서는 고온에서의 가열을 피하는 것이 중요합니다. 다른 선택지는 유지의 특성을 정확히 설명하지 못하고 있습니다.