주정 제조 시 당화 과정이 생략될 수 있는 원료는 당밀입니다. 당밀은 고농도의 설탕이 포함되어 있어, 효소를 통해 당분이 쉽게 발효될 수 있는 조건을 제공합니다. 반면 고구마, 옥수수, 보리는 전분이 많아 당화 과정이 필요합니다. 따라서, 당밀이 정답입니다.