식품안전기사 2016년 기출문제 15번

Question

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저온유통시스템에서 유통과 정선 신선도가 유지되는 시간은 온도에 크... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

정답: 4.

저온유통시스템에서 유통과 정선 신선도가 유지되는 시간은 온도에 크게 영향을 받습니다. 저온 상태에서는 미생물의 성장 속도가 감소하므로, 유통 중 식품의 품질 저하를 최소화할 수 있습니다. 따라서 저온에서 가장 안정적인 식품은 냉동식품인 냉동세균으로, 이때 변질이 적습니다.