식품안전기사 2016년 기출문제 36번

Question

트랜스지방은 100mg당 0.5g 미만일 때 “0”으로 표시할 수 있어 ... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

트랜스지방은 100mg당 0.5g 미만일 때 “0”으로 표시할 수 있어 소비자가 정확한 섭취량을 인지하기 어렵다. LDL 수치를 증가시키고 심혈관 질환의 위험을 높이므로 건강에 부정적인 영향을 미친다. 합성 과정에서 불포화지방의 구조가 변형되면서 생성되며, 자연식품에서 트랜스지방은 크게 나타나지 않는다.