식품안전기사 2016년 기출문제 4번

Question

수크랄로스(Suclralose)는 설탕의 약 600배의 단맛을 가지고 있... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

수크랄로스(Suclralose)는 설탕의 약 600배의 단맛을 가지고 있어 적은 양으로도 강한 단맛을 낼 수 있습니다. 열에 강하여 조리과정에서도 안정적이며, 주로 식품과 음료의 단맛을 위해 사용됩니다. 다만, 추억의 맛을 제공할 수 있는 재료와는 다르게 단순히 단맛만을 제공하는 특성이 있습니다.