식품안전기사 2017년 기출문제 61번

Question

.

단계적으로 식벌, 유해균의 증식을 방지하기 위해서는 대수기(살균)... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

정답: 3.

단계적으로 식벌, 유해균의 증식을 방지하기 위해서는 대수기(살균), 유독물질 제거(정지기), 최종 제품의 안정성을 확보하는 순서가 필요하다. 따라서, 대수기 → 유독물질 제거 → 최종 안정성 검증 순으로 정리할 수 있다. 이 순서는 식품 안전성을 높이는 데 필수적이다.