안식향산이 식품첨가물로 사용되는 가장 큰 이유는 pH에 따라 향균 효과가 달라지지 않아 다양한 식품에 활용할 수 있기 때문입니다. 이는 산성식품뿐 아니라 알칼리성 식품에서도 효과적으로 사용될 수 있음을 의미하며, 식품의 안전성을 높이는 데 기여합니다. 따라서 3번이 정답입니다.