일반 식용유지의 주요 성분은 불포화 지방산입니다. 이 중 올레산(oleic acid)은 가장 높은 함량을 가지며, 일반적으로 식물성 기름에서 많이 발견됩니다. 따라서 일반 식용유지에서 올레산이 가장 많이 포함되어 있습니다.