정답은 1번 Bacillus subtilis입니다. 이 미생물은 여름철 쌀 저장 중 발생하는 독성물질을 생성할 수 있는 능력이 있어, 쌀 저장 과정에서 문제를 일으킬 가능성이 높습니다. 따라서 식품 안전성을 고려할 때 Bacillus subtilis의 관리가 중요합니다.