살균은 열 또는 화학적 처리를 통해 미생물을 제거하거나 비활성화하는 과정이다. 이는 식품의 안전성을 높이고, 부패를 방지하여 저장 기간을 연장하는 데 기여한다. 따라서 정답은 4번으로, 살균이 외부의 물질에 영향을 미치지 않는다는 점을 강조하고 있다.