정답: 4. Fumarate hydratase는 주로 TCA 회로와 관련된 효소로, 가소분해와는 관련이 없습니다. 반면 Carboxy peptidase, Raffinase, Invertase는 모두 식품에서 가소분해 작용을 수행하는 효소입니다. 따라서 4번이 가소분해 효소가 아닌 정답입니다.