2번은 부패균 변성이 발생할 때의 조건에 대한 설명이 잘못되어 있습니다. 부패균의 증식은 일반적으로 수분과 온도가 환경에 따라 다르며, 15%의 수분 함량에서는 오히려 부패가 지연될 수 있습니다. 따라서 이 설명이 가장 부적절합니다.