CA 저장은 과일의 신선도를 유지하고, 부패를 방지하기 위해 에틸렌 발생을 조절하는 방법이다. 이는 저장 중 과일의 호흡을 억제하여 품질 저하를 최소화한다. 따라서 CA 저장은 저온 저장과 함께 과일의 신선도를 극대화하는 데 필수적이다.