주어진 문제에서 요구하는 조건은 50도 이상의 발효 조건에서 7일 이상 발효해야 하는 물질을 묻고 있습니다. 그리고 '1. 사람의 배설물'은 유기농업에서 자주 사용되는 유기질 비료로, 발효 과정에서 이러한 조건을 충족할 수 있는 대표적인 물질입니다. 따라서 정답은 '1'입니다.