블랜칭(blanching)은 일반적으로 효소 작용 억제와 식감 개선 목적으로 사용됩니다. 그러나 "완전 멍군을 할 때"는 해당 과정과 관련이 없으므로 정답입니다. 따라서 블랜칭과 관련이 없는 선택지는 3번입니다.