정답은 4번입니다. 블루치즈는 특유의 푸른 곰팡이에서 발생하는 풍미와 향을 가지며, 이는 주로 streptococcus cremonis에 의해 발효됩니다. 따라서 블루치즈의 특징과 관련된 설명이 맞습니다.