'식물성 신문 잉크'를 만드는 데 있어서 가장 중요하게 고려해야 할 성질은 '인쇄의 건조성'입니다. 건조성이 낮으면 인쇄된 후에도 잉크가 잘 마르지 않아 인쇄 품질이 저하되며, 이는 환경문제와도 연결됩니다. 다른 성질들은 인쇄 과정에서 영향을 미치지만, 건조성은 필수적인 요소입니다. 따라서 정답은 ① '잉크의 건조성'입니다.