BNF 표기법에서 "정의"를 의미하는 기호는 '&'입니다. 이는 BNF에서 규칙을 정의할 때 사용하는 표현으로, 변수와 그에 해당하는 내용 간의 관계를 명확히 하기 위해 사용됩니다. 따라서 정답은 ②입니다.