정답은 2번입니다. 홀로셀룰로오스는 β-셀룰로오스 형태로 존재하며, 이는 수용성이 낮고 불용성으로 알려져 있습니다. 따라서 17.5%의 가성소다 처리에 대한 불용성을 유지하는 것은 β-셀룰로오스입니다.