임산가공기사 2019년 기출문제 66번

Question

정답은 ② 25%입니다. 전체 수분 함량은 초기 함수율 50%와 평형 함... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

정답은 ② 25%입니다. 전체 수분 함량은 초기 함수율 50%와 평형 함수율 10%의 평균으로 구해지며, 건조 중 함량이 20%일 때 증가할 수분 잔존율을 계산합니다. 이를 통해 최종 수치를 도출하면 25%가 됩니다.