1) ① 수류식은 액체를 흐르게 하여 온도를 조절할 수 있으므로 적합하다. ② 기계식은 기계적 방식으로 온도를 조절하므로 불합리하다. ③ 화학환산식은 반응을 통해 열을 발생시킬 수 있어 적합하지만, 이 문제의 문맥과는 관계가 없다. ④ 중력식은 중력을 이용한 온도 조절 방식으로 유효하다. ⑤ 따라서 기계식이 급속혼합 방식에 적절하지 않다. 2) 정답은 3번이다. 화학환산식은 급속혼합방식과는 다르게 화학 반응을 통해 열변화를 일으키므로 혼합 시 바로 온도를 조절할 수 없다. 이 외에 다른 방법들은 기본적으로 혼합 시 바로 사용 가능한 방식이다. 따라서 정답은 3번입니다.