저매톡시펙틴은 토마토의 젤리 형태를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 이는 토마토의 구조적 안정성을 제공하고, 젤리의 점성을 증가시키는 기능을 합니다. 따라서 정답은 '3'인 염화칼슘이 저매톡시펙틴의 기능을 최적으로 지원하여 토마토의 젤리 형태를 형성하는 데 도움을 줍니다.