기출문제
조리기능장 2017년 60번 기출문제
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해설
대치(substitution) 방법은 위험한 요소를 제거하거나 대체하는 접근 방식을 의미합니다. 주어진 선택지 중에서 '전체 환기'는 작업 환경의 공기를 교체하여 유해 물질을 제거하는 방법으로, 대치의 원칙에 부합합니다. 반면 안전보호구 착용, 국소박이, 공정의 변경은 대체가 아닌 다른 형태의 안전 조치입니다. 따라서 정답은 '4. 전체 환기'입니다.