조리산업기사(공통) 2015년 기출문제 59번

Question

불고기의 식자재비율을 계산하기 위해, 1인당 식품 원가를 10,000원에... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

불고기의 식자재비율을 계산하기 위해, 1인당 식품 원가를 10,000원에서 1인당 8000원으로 설정한 후, 전체 비용을 토대로 비율을 구한다. 400g의 불고기의 가격을 10,000원으로 놓고, 8000원을 기준으로 변환해 실제 비율을 산출하면, 정답은 3번인 2000원, 35.5%로 계산된다.