정답: 2. 증제 증제는 식품의 점성을 높여 식품 형태를 유지하고, 품질을 개선하는 데 사용된다. 이는 식품의 질감과 안정성을 향상시키는 역할을 한다. 따라서 식품의 외관과 소비자 만족도를 높이는 데 기여한다.