조리산업기사(공통) 2017년 기출문제 22번

Question

정답 4번(86.2g)입니다. 대두의 단백질 함량(36.2g/100g)과... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

정답 4번(86.2g)입니다. 대두의 단백질 함량(36.2g/100g)과 쇠고기 단백질 함량(21.0g/100g)을 고려하여 대두 50g에서 얻는 단백질의 양을 기준으로, 쇠고기의 양을 계산해야 합니다. 이를 통해 50g 대두에서 얻는 단백질에 상응하는 쇠고기 양을 도출할 수 있습니다.