하수의 수질 측정 단위 중 유기물질을 분석할 때, 20°C에서 5일 동안 배양하여 측정하는 것은 생물학적 산소요구량(BOD)에 해당합니다. 이는 유기물의 분해 과정을 통해 미생물이 소비하는 산소의 양을 나타내며, 하수의 오염도를 판단하는 데 중요한 지표입니다. 따라서 정답은 3번입니다.