조리산업기사(공통) 2019년 기출문제 39번

Question

정답인 이유: 섬유소는 α-D-glucose와 β-1,4 결합으로 연결되... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

정답: 1  
정답인 이유: 섬유소는 α-D-glucose와 β-1,4 결합으로 연결되어 있는 다당류로, 식물 세포벽의 주요 구성 성분이다. 인체는 이 결합을 분해할 수 있는 효소가 없기 때문에 섬유소를 소화할 수 없다. 따라서 이 설명이 섬유소의 구조적 특징을 정확히 반영하고 있다.