정답: 1. 중조 중조는 백색 채소를 조리할 때 담황색이 되는 반응을 유발합니다. 이는 알칼리성으로 인해 클로로필 색소가 분해되기 때문입니다. 따라서 중조가 포함되면 색 변화를 일으킬 수 있습니다.