정답 3번은 총 매출액에서 식자재비와 기타 경비를 제외한 순이익을 매출액으로 나눈 후 백분율로 표현하는 공식입니다. 이는 영업 성과를 평가하는 데 유용하며, 매출 대비 순이익의 비율을 명확히 나타냅니다. 따라서 영업 효율성을 잘 반영합니다.