냉동식품에 대한 분변오염 지표는 장구균이다. 장구균은 식품의 위생 상태를 나타내는 중요한 지표로, 식중독의 원인이 될 수 있다. 따라서, 장구균의 검출 여부는 냉동식품의 안전성을 평가하는 데 필수적이다.