질소의 결핍은 사과나무에서 증상으로 나타나며, 특히 잎의 황변과 성장이 저해된다. 이와 같은 증상은 줄기와 잎간의 조화에 영향을 줄 수 있다. 따라서 정답은 '질소의 결핍'으로, 이것이 과일의 품질과 수확량에 큰 영향을 미친다.